Selezione di salumi del territorio (coppa, bresaola di manzo, pancetta, lardo, salame, cacciatore, testina)
Bergamo cold cuts selection

Tartare di fassona, accompagnata da senape, cipolla e tuorlo d’uovo
Fassona tartare, with mustard, onion and egg yolk

Polpo croccante e mazzancolla su crema di ceci
Octopus and shrimp on creamed chickpeas

Selezione di formaggi a pasta dura e morbida prodotti in Val Brembana (Branzi fresco 60gg., Taleggio, Branzi stagionato 180gg., Roccolo, Strachitunt, Perla della sciura) V
Farm-to-table hard and soft cheeses

Dadolata di verdure con polenta VV
Diced vegetables with polenta

Passata di ceci con essenza di zenzero
Pureed chickpeas with ginger essence

Pasta con finocchi alla pizzaiola
Pasta with pizza-style fennel

Ventaglio di zucchine con crema di gamberi
Courgette fan with shrimps cream

Casoncelli (fatti a mano) con burro, salvia e pancetta
Typical hand made meat ravioli with bacon, butter and sage

Lasagne di mamma Antonietta
Home made lasagna

Stracotto d’asino con polenta (piatto storico dal 1993)
Stewed donkey with polenta

Confit di coscia d’anatra in agrodolce su purè di patate
Sweet and sour duck leg confit with mashed potatoes

Disossato di coniglio con farcia di luganega, avvolto nello speck, con polenta e patate
Rabbit roll filled with sausages, wrapped in speck, with potatoes and polenta

Lumache trifolate con funghi porcini e polenta
Snails sautéed with mushrooms and polenta

Cotechino con lenticchie
Cotechino with lentils

Polenta e funghi porcini VV
Polenta and porcini mushrooms

Polpettone di lenticchie, steak di polenta fritta e maionese di avocado VV
Lentil meatloaf with fried polenta steak and avocado mayonnaise

Mantecato di merluzzo su verde di piselli
Creamed cod on pea creamed

Zuppa di pesce al pomodoro leggermente piccante
Fish soup with tomato sauce slightly spicy

Fritto di calamari, mazzancolle, zucchine e salsa tartara
Fried squid, shrimp, courgettes and tartar sauce